Каков срок годности у закатанных овощей и фруктов?

Через какое время все еще природны к употреблению законсервированные на зиму огурцы, помидоры, соленья и варенья? Через год два или три уже не стоит кушать то что стояло все это время закатанным? Если внешний вид абсолютно не меняется можно ли есть ...