Потому что помидоры растут и плодоносят над землей. Есть старое правило: на убывающую Луну сажают все, что дает плоды в земле - редис, картошка, морковь. В это время соки и вода устремляются под действием гравитации вниз к корням. Все что растет и плодоносит над землей сажают на растущую Луну.